Gerente de cocina
Tiempo completo • Café Lola 3 (Forum Shops)
El gerente de cocina tiene la responsabilidad principal de administrar todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de los estándares de calidad, el saneamiento y la limpieza, la capacitación de los empleados en métodos de cocción, preparación, presentación de platos, control de porciones y costos y saneamiento y limpieza. Él / ella es responsable de trabajar con el gerente del restaurante para garantizar que todas las políticas y procedimientos de Café Lola se cumplan durante cada turno y que toda la preparación de alimentos cumpla con los estándares de calidad. El gerente de cocina debe recibir capacitación cruzada en todas las funciones de FOH y BOH y debe mantener todas las responsabilidades que se establecen a continuación.
DEBERES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:
Operaciones de turno diario:
DEBERES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:
Operaciones de turno diario:
- El jefe de cocina debe asegurarse de que todos los miembros del equipo sigan todas las normas de conducta y políticas establecidas en el Libro de Lola.
- Debe trabajar para garantizar que nuestros huéspedes tengan una experiencia gastronómica excepcional, asegurando que todos los pedidos de alimentos y bebidas sean precisos y ejecutados de manera oportuna.
- Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan constantemente de acuerdo con las recetas, las porciones, la cocción y los estándares de servicio de Café Lola.
- Complete donde sea necesario para garantizar que siempre se cumplan los estándares de servicio al huésped y las operaciones eficientes
- Asegúrese de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de funcionamiento mediante inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
- Asegúrese de que todos los productos se pidan de acuerdo con las especificaciones predeterminadas del producto y se reciban en la cantidad y condición de unidades correctas, y que las entregas se realicen de acuerdo con las políticas y los procedimientos de recepción del restaurante.
- Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desperdicios.
- Sea práctico en todo momento; si "ve una necesidad", entonces "satisface una necesidad"
Gestión de equipos
- Supervisar la capacitación de los nuevos empleados de cocina asegurándose de que conozcan todos los estándares de calidad de los alimentos, las recetas y la matriz del menú;
- Capacitar, desarrollar y capacitar a los miembros del equipo en los procedimientos adecuados de Café Lola durante cada turno;
- Motivar a los miembros del equipo para maximizar su potencial en cada turno;
- Supervisar la capacitación del personal de cocina en la operación segura de todos los equipos y utensilios de cocina;
- Responsable de capacitar al personal de cocina en prácticas de limpieza y saneamiento;
- Responsable de mantener horarios de limpieza apropiados para pisos de cocina, tapetes, paredes, campanas, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos;
- Verifique y mantenga los puntos de control de temperatura de refrigeración y retención de alimentos adecuados.
- Garantizar la seguridad de los miembros del equipo y los invitados durante todo el turno;
- Administrar e informar todos los problemas de gestión de riesgos según el estándar de la empresa; liderar y apoyar el cumplimiento de las políticas de uniformes de la empresa durante el turno.
CALIFICACIONES:
- Se requiere un mínimo de diploma de escuela secundaria o equivalente, se prefiere alguna universidad
- Debe tener 18 años de edad o más
- Mínimo de 6 meses de experiencia previa en servicio de alimentos o supervisión de restaurantes
- Competente en una variedad de sistemas tecnológicos, especialmente Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), sistemas POS y capaz de adaptarse rápidamente a nuevos sistemas
- Tener la capacidad de levantar y transportar, empujar o jalar objetos pesados de hasta 50 libras; arrodillarse, doblarse o agacharse, subir o bajar escaleras; alcanzar y agarrar objetos
- toma la iniciativa
- Tiene excelentes habilidades verbales y escritas.
- Es un embajador de la marca tanto dentro como fuera del restaurante.
REQUERIMIENTOS ADICIONALES:
Las demandas intelectuales y físicas que se describen a continuación son representativas de lo que debe cumplir un miembro de la tripulación para desempeñar con éxito las funciones esenciales de este trabajo. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que los Tripulantes con discapacidades realicen las funciones esenciales.
Las demandas intelectuales y físicas que se describen a continuación son representativas de lo que debe cumplir un miembro de la tripulación para desempeñar con éxito las funciones esenciales de este trabajo. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que los Tripulantes con discapacidades realicen las funciones esenciales.
- Capacidad para liderar, motivar y empoderar a los miembros del equipo de Café Lola a niveles más altos de desempeño
- Capacidad para alinear a los miembros de la tripulación con la cultura Café Lola al equilibrar el trabajo duro y la diversión
- Capacidad para gestionar tareas básicas, los miembros del equipo del restaurante y las operaciones fiscales
- Habilidad para gestionar todos los tratos públicos de manera profesional. Habilidad para reconocer y resolver problemas.
- Capacidad para aceptar comentarios y disposición para mejorar.
- Habilidad para establecer metas, crear planes y convertir planes en acción.
- Habilidad para medir el desempeño, subjetiva y objetivamente.
BENEFICIOS/VENTAJAS:
- Vacaciones Anuales Pagadas - Hasta diez (10) días por año calendario
- Beneficios/Seguro - Elegible para servicios médicos, dentales y de la vista el primer día del mes después de 60 días en el puesto
- Oportunidad de equidad: las oportunidades de equidad se evaluarán según el desempeño personal y comercial superior y constante, así como el crecimiento hasta el nivel de gerente de área o director, cualquiera de los dos niveles requeridos para calificar para tal consideración.
- Comida y bebida de cortesía para los miembros del equipo durante el turno
- 50% de descuento en cualquier artículo en cualquier momento
¡Aquí en Café Lola, sentimos que lo que separa lo "bueno" de lo "excelente" se puede encontrar en los detalles!
Los toques personalizados y la anticipación de las necesidades de los huéspedes son lo que nos elevará por encima del resto. Es
Es importante recordar que incluso las mejores ofertas de café y comida no pueden convertir a un huésped ocasional en un huésped leal si nuestro equipo no logra crear una atmósfera en la que el huésped se sienta cómodo y bienvenido.
Como miembro del equipo de Café Lola, contribuirás a nuestro éxito con tu personalidad,
conducta, conocimiento del producto y dedicación. ¡Usted es la base de este Café y nuestro activo número uno! El Libro de Lola es una guía para ayudarte durante todo el proceso de formación y también actuar como referencia para las operaciones diarias. A lo largo del proceso de capacitación, tendrá la oportunidad de trabajar con nuestros capacitadores y hacerles preguntas. El conocimiento es poder, y queremos asegurarnos de que siempre se sienta cómodo haciendo preguntas. Esperamos que después de la capacitación continúe utilizando todos los videos de capacitación y matrices de estaciones para brindar una excelente experiencia a los huéspedes. Esperamos que cada miembro del equipo de Café Lola trabaje arduamente y siempre trabaje para que la experiencia de cada huésped sea excelente a través de la consistencia y un excelente servicio al huésped. ¡Sin vosotros no hay Café Lola! Entonces, enorgullécete y haz lo que mejor sabes hacer. ¡Sé la persona increíble que sabemos que eres y recuerda siempre el corazón de Café Lola!
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
Vacaciones Anuales Pagadas
Hasta diez (10) días por año calendario
Beneficios/Seguro
Elegible para servicios médicos, dentales y de la vista el primer día del mes después de 60 días en el puesto
Oportunidad de capital
Las oportunidades de capital se evaluarán sobre la base de un desempeño personal y empresarial superior y constante, así como del crecimiento hasta el nivel de Gerente de Área o Director, cualquiera de los dos niveles requeridos para calificar para tal consideración.
Comida y bebida de cortesía para los miembros del equipo durante el turno
50% de descuento en cualquier artículo en cualquier momento